西兰花的营养价值及功效

西兰花又被称之为绿花菜、绿菜花、青花菜，属十字花科芸薹属甘蓝种，西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球 中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属 于十字花科的白菜花高出很多。

1、防癌抗癌

研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2、提高免疫力

西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

3、清化血管

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

4、美白润肤

西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

5、解毒肝脏

多吃西兰花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

西兰花发黄了还能吃吗

西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用。但西兰花里面的色素被分解营养价值也就降低了，所以变黄的西兰花尽量不要吃。

另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以最好还是不要吃。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。

专家建议：西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌;还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

生活小贴士：

1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。

2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

孕妇可以吃西兰花吗

孕妇可以吃西兰花。

1、西兰花之中含有一种叫做SGS的物质，这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。

2、西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力，保证胎儿不受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。

3、西兰花中还含有丰富的叶酸，可以防止胎儿脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形。

3、花西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，可以避免孕期高血糖的发生。

孕妇吃西兰花注意事项

1、西兰花中的叶酸含量虽高，但叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳，或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。

2、西兰花中通常会有农药残留，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

哺乳期可以吃西兰花吗

哺乳期可以吃西兰花。

哺乳期吃一些西兰花对妈妈和宝宝都是有好处的，不过在吃西兰花时要注意适量。

1、西兰花中含有丰富是维生素和膳食纤维，能为妈咪和宝宝提供充足的营养。

2、西兰花种的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，有些妈咪在产后会长一些小斑点，而西兰花就对于肌肤有很好的美白效果。

哺乳期吃西兰花注意事项

西兰花吃多了容易导致腹胀，而哺乳期的母乳喂养又容易过奶给宝宝，所以妈咪在吃西兰花时一定要注意观察宝宝的情况，如果没有出现不适的反应，可以适当加量，煮熟的西兰花比生吃要好，熟的更能减少孩子腹胀的可能。

新鲜的西兰花可能会有农药和虫卵，所以在吃之前一点要先用盐水浸泡5-10分钟，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏其营养成分。

宝宝可以吃西兰花吗

宝宝在添加辅一两个月后之后可以适当添加一些西兰花了。

西兰花中的矿物质成分比其它蔬菜更全面，钙、铁、锌等含量也都很高，所以宝宝常吃西兰花可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

宝宝吃西兰花注意事项

西兰花中的粗纤维较多，在给宝宝吃西兰花时一定要煮的软烂一点，这样更利于宝宝的咀嚼和消化。

在给宝宝做西兰花的辅食时不用强行添加食盐，婴儿的味道比成人迟钝，对味道的要求也不高，因此辅食中即使不加盐也没关系，给孩子食物加盐的适合时机是1岁以后。

有些西兰花表面会有一层白白的，这些白白的东西农药和灰尘的残留，一定要用盐水泡干净才能做给宝宝吃。

西兰花做法大全

番茄花菜

原料：西兰花300g，番茄300g，番茄沙司一大勺，糖1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/4小勺

做法：

1、花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出，番茄去皮切块

2、锅内烧热水，下花菜焯熟捞出

3、炒锅放油烧热，倒入番茄炒出水;用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱，倒入番茄沙司炒匀

4、下西兰花翻炒至汤汁浓稠加入糖，盐，胡椒粉炒匀即可。

营养提示：

西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

花菜炒肉

原料：去梗摘洗干净的西兰花250g，猪里脊肉100g，青椒一个，水淀粉3大勺，料酒5ml，生粉2g，生抽3ml，盐1/4小勺+1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，葱姜碎少许

做法：

1、西兰花掰小朵，洗净，沥干水。

2、里脊肉切片用生粉，料酒，生抽，1/4小勺盐，胡椒粉拌匀腌制5分钟。

3、西兰花放滚水内焯2分钟捞出。

4、锅内烧热油，下葱姜炒香倒入腌制好的里脊肉炒变色捞出。

5、锅内少许油烧热，下西兰花和青椒翻炒半分钟。

6、倒入炒好的肉，翻炒均匀，加入另1/4小勺盐，炒匀，倒入水淀粉勾芡，大火把汁儿收浓稠即可!

营养提示：

西兰花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

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