红薯的营养价值及功效

1、预防心血管疾病

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功 能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管 疾病的独立危险因素。

2、增强体抗力

红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。

3、促进消化

红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。

4、防癌抗癌

红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜 素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。

5、减肥瘦身

红薯还是一种理想的减肥食品。它所含的热量较低，只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。

6、滋补肝肾

红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对肌体的衰弱也有恢复效果，可以有效地治疗肝炎和黄疸。

红薯怎么挑好吃

1、颜色鲜艳口感好

要挑选色泽鲜艳，饱满的红薯,外，挑选红薯的时候，可以选里面是黄红色的红薯，这种红薯比里面是白色的那种更甜更好吃，而且生吃口感都不错哦。

2、表皮光滑最新鲜

首先，看看红薯有没有发霉的地方，或者有缺口的地方。这样的红薯都不能挑选，其次，要观察一下，有没有放太久，不新鲜了。这个从表面很容易看的出来，放久的红薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分。而且表皮粗糙的也不好。

3、黑斑不要选

红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂，黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

生活小贴士：

1、红薯一般都是越放越甜，所以买回来后最好放些日子，这样等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

2、红薯买回来后，可放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处，可以用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。

孕妇可以吃红薯吗

孕妇是可以吃红薯的。

1、红薯的营养价值也非常的丰富，含有氨基酸、多种维生素，这些含量都高于我们平常吃的最多的大米，红薯中含有我们人体所需的铁跟钙，能够满足孕期营养需求。

2、 红薯属于粗纤维的食物，对于促进肠蠕动孕期排便有着一定的帮助，多吃红薯就可以缓解孕期便秘，并且据资料记载，多吃红薯的孕妇，宝宝出生之后皮肤白皙，因 为红薯中含有多种维生素，维生素可以促进皮肤的再生，美白肌肤，对孕期孕妇的皮肤也有一定的好处，孕期色素沉积容易形成色斑，那么吃红薯就可以避免这个情 况的发生。

3、红薯可以防止孕期过胖的现象产生，随着生活水平的提高，孕妇过胖的现象呈上升趋势，孕期控制孕妇的体重对孕妇和胎儿的健康都是十分有利的。

4、孕妇吃红薯可以壮胎，红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。

孕妇吃红薯注意事项

1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

3、怀孕的女性可以吃红薯，例如，地瓜粥或者是烤地瓜。但是，注意，量不能多，一天控制的量在250克。

哺乳期可以吃红薯吗

哺乳期是可以吃红薯的，红薯属于粗粮，营养成分很高，不过要注意适量。

1、红薯含有丰富的维生素，对于妈咪和宝宝来说都是非常有益的，红薯中丰富的膳食纤维对于哺乳期妈咪的便秘问题能够起到很好的辅助作用。

2、红薯中含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，能健脾开胃，对哺乳期脾胃虚弱、乳汁不通的产妇很适合。

3、红薯吃多了容易胀气，所以哺乳期妈咪在吃红薯时一次性不要吃太多，以免引起腹胀，如果是烤地瓜的话哺乳期妈咪尽量不要吃，容易引起上火，哺乳期的饮食应以清淡为主。

人流后可以吃红薯吗

人流后是可以吃红薯的，但要注意适量，吃太多容易引起泛酸。

1、红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，对于术后恢复是很有好处。

2、不过像烤地瓜或者拔丝地瓜这类尽量不要吃，如果是想要吃地瓜的话可以选择地瓜粥这类比较好消化的。

3、人流后的饮食首先要保证优质蛋白质,充足的维生素和无机盐的供给,可供给鲜鱼,嫩鸡,鸡蛋,动物肝,动物血,瘦肉,大豆制品,乳类,大枣,莲子,新鲜水果和蔬菜。禁食辣椒之类的刺激性食品。也忌食螃蟹、田螺、河蚌等寒性食物。

宝宝可以吃红薯吗

宝宝是可以红薯的，不过一次不要太多。

1、红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，帮助宝宝更好的消化，宝宝大便干燥的时候，家长可以将红薯熬成粥喂宝宝，喂的时候把红薯捣烂，温度适中的时候再喂，但要注意，如果宝宝拉肚子的话就不能吃。

2、红薯中富含维生素C，因而吃红薯还可以起到增强宝宝体抗力;同时维生素C还有维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能;促进钙、铁的吸收;防止坏血病等有益的作用。

宝宝吃红薯注意事项：

1、红薯内含有大量的淀粉 还有糖，吃多了容易胀气，所以父母在给宝宝喂食红薯的时候一次不要太多，，而且不要太凉或太热吃。可以褒成红薯粥或者捣成红薯泥方便宝宝进食。

2、同时不要依赖吃红薯来改变宝宝的大便习惯，多吃蔬菜、多喝水、多吃含有粗纤维的食品都可以让宝宝养成良好的大便习惯。

3、宝宝4个月刚开始添加辅食，肠胃功能还不完善，不能给宝宝吃地瓜，不利于消化吸收，容易引起腹泻或便秘，这期间的宝宝可以添加点米粉，等宝宝逐渐适应后，可以添加点米汤、米糊、稀粥、蛋黄、鱼泥、菜泥、水果泥等。

红薯的做法大全

营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。红薯餐减肥期间的早晚食用为佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量较少的水果。下面为你介绍几款有利于减肥的红薯食谱。

红薯粥

材料：新鲜红薯250克，大米100克。

烹调步骤：将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。

红薯芝麻浓汤

材料：红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。

烹调步骤：

1、把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中;

2、将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明;

3、加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒;

4、倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻。

红薯泥

材料：红薯500克，猪油25克。

烹调步骤：选红心红薯洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥;

锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。

更多食谱：

吃红薯的注意事项

1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

2、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。

3、吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

4、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

5、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。