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南杏仁和北杏仁的区别

发布时间：2021-08-31 17:22:37 380次浏览 标签：

　　人们常常将杏仁分为南杏仁和北杏仁，南杏仁和北杏仁的区别有哪些呢？杏仁是一种富含营养成分的干果，富含维生素、蛋白质、铁、钙以及不饱和脂肪等，人们常吃杏仁对健康非常有益。

南杏仁和北杏仁的区别

　　杏仁是常见的一种保健食品，在我国国内通常有这样的说法分为苦杏仁（北杏仁）和甜杏仁（南杏仁）两种，它们都有一定的药用价值，对人体健康都是有益的，但是苦杏仁一般用作药材，有小毒，不慎过量食用会引起中毒。

　　甜杏仁（又称南杏），主要特征：

　　1、 磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）。

　　2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）。

　　3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。

　　4、无毒性。

　　5、食疗效果与苦杏仁相同。

　　6、原料价格比较贵。

　　苦杏仁（又称北杏），主要特征：

　　1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

　　2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。

　　3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。

　　4、食疗效果与甜杏仁相同。

　　5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。

　　6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。

甜杏仁怎么吃

　　杏仁中含有多种矿物质和氨基酸，适当吃杏仁能补充人体所需要的营养元素。中医认为，甜杏仁主要用于虚劳咳嗽、气喘，胸腹逆闷，肠燥热结便秘的治疗，另外杏仁有润肺排毒的作用，有养颜益寿的作用。可以使用的方法有生嚼，炒食，煮粥，研末，煎汤等，但是实际中以炒熟吃较好。

　　孕妈妈在怀孕期间适当吃一些干果对胎儿发育非常有益，但是苦杏仁中含有毒物质氢氰酸，为了避免其毒性透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇应禁食苦杏仁。而对于甜杏仁，孕妇能适当食用，对胎儿和孕妇自身都有一定的好处。但要注意的是，杏仁虽然有很多的好处，但是却不能吃太多，否则容易造成便秘，而有过流过产或有习惯性流产的孕妈妈，则最好不要吃杏仁。

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