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牛小排的选购技巧和选购方法

发布时间：2021-07-05 14:46:51 289次浏览 标签：

选购技巧

1、色泽：新鲜牛小排有光泽，红色均匀，脂肪为洁白或淡黄色。
2、触摸：新鲜牛小排外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。
3、气味：新鲜牛小排有鲜肉味，无腐败等其他异味。
4、尝：真牛肉口感粗糙、不易嚼烂；假牛肉煮后发白，肉质软易烂。
5、选择有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施完善的大商场、大超市购买。

1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

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