猪油渣的选购技巧和选购方法
选购技巧
1、看颜色：优质的猪油渣炸成金黄色，色泽自然没有焦黑。
2、看外形：优质的猪油渣不能太碎，外形比较均匀，碎渣少。
3、闻气味：优质的猪油渣有猪油的香气，香气自然不会过于浓郁。没有其他异味。
4、看标签：如果是预包装产品需要注意产品标签。必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。
储存简述
装袋放入冰箱中，最好是放入冰箱的冷冻功能中，但是不适宜放太久。
其他相关说明
熬制方法
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）。
3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
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