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水鸭的选购技巧和选购方法

发布时间：2021-07-05 15:57:38 347次浏览标签：

选购技巧

1、看眼球：越饱满的越新鲜；
2、看皮肤：白色发粉，毛囊突出的，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好；
3、肉切面：表面微干不黏手，有光泽；
4、闻味道：没有臭味。

老嫩鸭的吃法不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法；老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。

一看皮色与脚色。皮雁黄色、脚深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。

二摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬；嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

三辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭；羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。

四掂分量。同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

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