黑豆的营养价值
发布时间：2021-08-23 09:52:57
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黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中含有的优质蛋白居各种豆类之首，因此也被称为“豆中之王”，它与蛋白质丰富的肉类相比，也毫无逊色，因此又被誉为“植物蛋白肉”。黑豆含有多种人体所必需的脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用。黑豆中富含多种维生素，维生素E的含量尤其丰富，是最主要的抗氧化剂之一，保护机体细胞免受自由基的毒害。此外，黑豆还具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
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