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什么是大闸蟹

发布时间：2021-08-23 10:31:30 431次浏览 标签：

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。""人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子,沿街喊道：'闸蟹来大闸蟹'。"这个"闸"字，音同"SA",(SA在吴方言中就是水煮的意思)蟹以水蒸煮而食，谓"SA蟹"。这样的解释,尚不能尽意。他"有一日，在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生，是昆山人,家近阳澄湖畔，始悉其原委。"

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