白糖的营养成分
白砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。
| 每100克白砂糖中所含营养元素 | |||||
| 热量 | 400千卡 | 硫胺素 | 0毫克 | 钙 | 20毫克 |
| 蛋白质 | 0克 | 核黄素 | 0毫克 | 镁 | 3毫克 |
| 脂肪 | 0克 | 烟酸 | 0毫克 | 铁 | 0.6毫克 |
| 碳水化合物 | 99.9克 | 维生素C | 0毫克 | 锰 | 0.09毫克 |
| 膳食纤维 | 0克 | 维生素E | 0毫克 | 锌 | 0.06毫克 |
| 维生素A | 0微克 | 胆固醇 | 0毫克 | 铜 | 0.04毫克 |
| 胡罗卜素 | 0.1微克 | 钾 | 5毫克 | 磷 | 8毫克 |
| 视黄醇 | 0微克 | 钠 | 0.4毫克 | 硒 | 0微克 |
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