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豆豉的吃法

发布时间：2021-08-23 12:25:57 225次浏览标签：

豆豉鸡丁

材料：鸡脯肉一块、蒜薹一小把、豆豉酱一大勺、尖红椒一个、盐、料酒、生粉、鸡精。

做法：

1、鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟。

2、炒锅放油烧热，加腌好的鸡肉翻炒变色盛出。

3、炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒。

4、加鸡肉炒匀，适量加盐，鸡精调味即可。

豆豉鱼

材料：青鱼900克、黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒(红，尖，干)4克、味精4克、香油25克、花生油70克。

做法：

1、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内。

2、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味。

3、干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净。

4、洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用。

5、锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油。

6、将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

7、等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

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