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蕨菜的做法大全

发布时间：2021-08-23 21:01:57 506次浏览标签：

腊肉炒蕨菜

准备材料：腊肉250克、新鲜蕨菜500克、盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量、香葱1根做法：

1、准备好腊肉和蕨菜，腊肉先用温水泡软。

3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段。

4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。

5、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用，泡软的腊肉尽可能地切成薄片。

6、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。

7、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。

8、再加入辣椒酱一起翻炒，保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。

9、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味，最后把香葱段放进锅里炒至断生就上出锅。

野山药南瓜煲蕨菜

准备材料：干蕨菜、野山药、南瓜、黑木耳、盐、蘑菇精。

做法：

1、野山药刨皮切滚刀块待用，南瓜刨皮切方块待用。

2、自制干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时(浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定)，洗干净改刀成段待用。

3、黑木耳用凉水涨发泡开，去除杂质洗干净撕成小块待用。

4、将野山药放入瓦罐中，加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开，调小火或文火熬制2小时。

5、熬制2小时后，放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟，然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了，最后调味加盐、蘑菇精。

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