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菜花的做法大全

发布时间：2021-08-24 09:38:04 300次浏览标签：

一、番茄菜花

原料：菜花，番茄，肉末，洋葱，奶酪，酒(干白葡萄酒为佳)，番茄沙司，生抽酱油，盐，糖，干香草碎(可不用)

做法：

1、番茄切大块、洋葱切小方片、肉末用少许酒和生抽酱油腌约30分钟;

2、煮开一锅水，将掰成小朵的菜花放入开水锅中汆烫约1分半钟捞出，沥水备用。这一步虽然麻烦，但是可以让菜花正好达到你需要的口感——我喜欢脆一点的菜花，如果你不介意，可以省略这一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行;

3、炒锅中倒一些油，油温后放入洋葱炒出香味;

4、下肉末翻炒变色;

5、放入番茄翻炒;

6、把番茄炒烂，基本成酱汁状后调味。一边调要一边尝才会准备，味道比成品菜浓郁点，这样烹饪好后就刚刚好，我习惯加一点点的生抽酱油提鲜，一些干白葡萄酒增加香气;并以盐、糖调味;

7、倒入番茄沙司可以让番茄的味道更浓郁;

8、如果有，加一点干香草碎味道更好;

9、将奶酪粉或者任何你喜欢的奶酪擦成细末倒入番茄酱中;

10、把菜花倒入锅中大火，略微翻炒菜花放菜花锅上浓郁的番茄汁即可关火、盛盘。

营养提示：

番茄与菜花富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。

二、火腿炒菜花

原料：菜花、火腿、鸡蛋。

做法：

1、菜花洗净，掰成小朵，用沸水焯过，火腿切成丁，备用;

2、鸡蛋入锅煮(蒸)熟，去壳，蛋白切丁，蛋黄压成泥;

3、炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入火腿丁煸炒几下;

4、放入菜花稍炒，加少许盐调味;

5、下蛋白丁，滴入酱油，加蛋黄泥炒匀即可。

营养提示：

菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

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宝塔菜花起源于地中海北部，适宜于温和湿润气候，植株营养生长的适宜温度为20-28℃，转入生殖生长而结球的温度以18-22℃为宜；株形开展，叶片宽大肥厚有腊粉，耐寒性好，抗病性强，适应性广，易栽培。食用

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