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鱼子酱的选购技巧和选购方法

发布时间：2021-07-05 22:01:29 470次浏览标签：

选购技巧

1、看标签：正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。
2、看包装：优质预包装产品的包装要密封严密无外漏，无污物，美观，容易开封。
3、看外观：鲟鱼产的鱼子酱要求颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽透明清亮，黑中略带灰色或褐色。否则就可能是造假产品。橘红色的鱼子酱也比较常见，是鲑鱼鱼子酱，同样要求颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽透明清亮。其它鳕鱼、鲱鱼等鱼子酱颗粒比较小，主要是要求外形要饱满圆滑，色泽一致。
4、口尝：优质的鲟鱼和鲑鱼鱼子酱对含盐量要求严格，口尝有淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，不能有太高的咸度。其它腌制的鱼子酱为了不易变质，一般含盐量比较高，口尝有明显的鲜味，没有其它异味。

1、首先要确定是鲟鱼产的子，而不是鲱鱼、鳕鱼或者龙虾籽制成的鱼子酱。
2、鱼子酱的好坏没有任何中间路数可走，好货色绝对不能有任何破损，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色，如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉的替代品，俄国鲑鱼鱼子酱。
3、经过轻微盐渍的鱼卵在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味，感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，不怎么咸，回味却带点甜，余味无穷，如果吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱质量一般。一个通行原则是，愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。