孕妇吃海鳗的做法
鳗鱼含有丰富的“好”脂肪,其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。蒸海鳗可以保持鱼的鲜味,营养又美味,那么,怎样做海鳗好吃呢?
一、蒸海鳗
用料:海鳗、蚝油、豆豉、芝麻、油、胡椒粉、小葱
做法:
1、海鳗请海鲜档的人帮忙处理好,回家后洗净鱼身上的粘液,斩连刀。
2、取一个小碗,把所有的配料依次放入碗中。
3、锅里入生油,烧热后,把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味,然后淋到小碗中,拌匀淋到鱼身上,入蒸锅蒸十分钟。
4、出锅后撒上葱花。
二、海鳗汤
用料:海鳗、油、盐
做法:
1、海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头,洗干净,靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮,洗净。
2、600毫升清水入锅,放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺),加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶,加盐和胡椒粉烧开,煮半小时,汤用漏勺过滤
3、胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块,取一半黄油入平底锅,倒入各种蔬菜,翻炒均匀出香味,再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开,放入鱼块,小火煨煮15分钟。
4、食用前,捞出色块,去皮,去鱼刺,压碎鱼肉,放入汤里、肥汤都倒入盆里,撤入切碎的香芹叶,加入余下的黄油块,搅拌化开,即成。
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