黄颡鱼的选购技巧和选购方法
选购技巧
冷冻黄颡鱼
1、标签：包装好的黄颡鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
2、优质的黄颡鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的黄颡鱼眼球凹陷，浑浊。
3、优质的黄颡鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味，无异臭味。
4、优质的黄颡鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
5、优质的黄颡鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。
6、存储环境。存储环境不同，鱼的品质也不同。有冷鲜柜存储的鱼品质较高，口感也更好。
7、用干净的纸巾擦拭鱼的身体，如果纸巾变黄，说明鱼可能被染了色；还可以用手刮一下鱼鳞，如果手变黄了，说明鱼也可能被染色了。
鲜活黄颡鱼
1、看活力：新鲜的黄颡鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。
2、看外观：优质的黄颡鱼要求体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。
3、看眼球：健康有活力的黄颡鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。
4、看鱼鳃：优质新鲜的黄颡鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。
5、看鱼腹：新鲜黄颡鱼的鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
6、新鲜黄颡鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。
7、不同区域、不同种类黄颡鱼的特点也略有不同。
瓦氏黄颡鱼：个体大、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富。
光泽黄颡鱼：个体小、数量少，肉质鲜嫩可口。
江黄颡鱼：没有鳞片、肉质更细嫩。
岔尾黄颡鱼：没有鳞片，个体小，味道更鲜。
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