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海虾的选购技巧和选购方法

发布时间：2021-07-05 22:48:11 476次浏览标签：

选购技巧

1、识别野生海虾与养殖海虾：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。　　
2、如何挑选海虾：在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。　　
3、养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。

储存简述

虾类如需保存，需要剪掉胡须，在容器底部铺一层冰，再撒上盐，摆上虾，再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口，这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中（确保保险袋不漏水然后往保险袋中灌进一些水，把保险

如何挑选海虾，首先要知道的是新鲜的虾都有一个特点：皮壳呈青色且有光泽。另外挑选海虾时，可以从以下几个方面入手：
1、看外形；新鲜的虾身体蜷缩着，虾的身体有一点弯曲度，并且虾的头和尾与身体都紧密相连。
2、察色泽；如果是新鲜的虾，皮壳会发亮，不同品种的虾在颜色上会有一点差别。比如河虾的颜色一般是青绿色，雌海虾是青白色，而雄海虾是蛋黄色。如果虾壳颜色偏暗，就说明虾已经不新鲜了。
3、闻气味；新鲜的虾没有什么异味，如果虾已经出水很长时间并且保存不得当，就会有一股恶臭味。
4、观肉质；虾和其他水产品一样，出水人间越长，肉质就会慢慢失去弹性。