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干虾的选购技巧和选购方法

发布时间：2021-07-05 22:51:49 244次浏览标签：

选购技巧

1、预包装类虾干标签需清晰完整：商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、生产许可证编号等。
2、外观：表面整洁
优质虾干：虾身弯曲。
劣质虾干：虾身直挺，多为死虾加工而成。
3、颜色：
优质虾干：皮淡黄微红有光泽，肉色黄白。
劣质虾干（染色）：皮、肉都为红色。
4、光泽度：
虾干：色泽鲜艳发亮，味淡。
劣质虾干：色暗不光亮。
5、肉质：手捏
优质虾干：肉质紧密坚硬。
劣质虾干：肉质松散。
6、气味：用手抓一把，放在鼻子闻一闻
优质虾干：无气味。
劣质虾干（含有二氧化硫或甲醛）：有刺鼻气味。
7、咀嚼：优质虾干鲜中带微甜。
8、浸泡：
优质虾干：水不变色，肉有弹性。
劣质虾干：水变色、浑浊，杂质多，肉质无弹性。

一般虾干以虾体大小均匀，体形完整，插对整齐，虾身肥壮，虾体亮白透红，有光泽，盐轻而身干为上品，达不到此标准者质量次之。虾干是上乘干鲜，选购虾干首先要看是海产还是湖产的。海产的味道鲜美可口，肉质肥嫩厚实；湖产的不论味道，肉质都较逊色。虾干选购主要看体形，虾身弯曲的质量好，表明是用活虾加工的；如体形直挺挺的，不大弯曲的，大多是用死虾加工而成的。其次看颜色：从色泽鲜艳发亮者为好，这种虾干是晴天晒制的，味大多是淡的；而色暗不光亮的则雨天晾制的，一般是咸的。

选购应“一看二闻三尝”：

1、“看”是优质的虾干外观整洁，呈淡黄而有光泽，肉质紧密坚硬，而虾身弯曲者为好，说明这是用活虾加工的，直挺挺的大多是用死虾加工的；另外，没加过色素的虾干，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾干，皮肉都是红的。

2、“闻”即用手抓一把，放在鼻子闻一闻，优质的虾干是无气味的，如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫或甲醛；

3、“尝”就是品尝时，咀嚼一下，鲜中带微甜者为上乘。

鉴别技巧

没加过色素的虾干，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾干，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。