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碎米芽菜

发布时间：2021-08-27 11:44:20 466次浏览标签：

碎米芽菜是四川那边的菜式，味道鲜香可口，那么碎米芽菜的做法是什么呢？

加入少量油（如果选择的五花肉臊，炒制的时候还会出油），煸香姜蒜末，放入肉臊，炒制颗粒分明，放入少量豆瓣酱翻炒，待均匀入味提色，加入一点老抽上色，加入尖椒丁，撒上花椒粉，炒制均匀，下入芽菜，继续翻炒约3分钟，撒上葱花出锅。过程中不用再放盐和鸡精，因为豆瓣酱+老抽+芽菜就已经够了。

或者大蒜切片放入主锅，加入15g油，设置3分钟/120℃/速度1，爆香。加入理好洗净的四季豆，20g碎米芽菜，1/2茶匙盐，设置9分钟/V/反转1，烹炒。最后还剩3分钟的时候，可以揭开量杯盖，走掉多余水分。就可以装盘享用了。

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