莼菜的做法
莼菜口感圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一，那怎么做莼菜才好吃呢，下面就介绍几种莼菜的做法吧。
1.银鱼莼菜羹
材料：银鱼100g、莼菜100g、蛋清2个、盐、胡椒、芝麻香油、淀粉
做法：1.银鱼洗净，沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。
2.大火煮开煮锅中的水，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干。
3.另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。
4.调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。
5.关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。
小贴士：银鱼身形小巧无刺，可以不必清理内脏，洗净后直接烹调即可。各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。莼菜状似小荷叶，表面有一层透明粘膜，南方地区市场可买到鲜品，各地均有罐头出售。如果使用罐头莼菜入馔，需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。
2.西湖莼菜羹
材料：莼菜200g、火腿100g、鸡胸肉一块、盐、水淀粉、香油
做法：1.莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
3.将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。
4.汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。
3.上汤醋浸莼菜莲藕
材料：莼菜30克，莲藕(莲根)50克，各种黄瓜(日本小青瓜)2片，梅肉少许，木鱼水90毫升，醋(酢)90毫升，盐适量。
做法：1.将莲藕清理干净，切片。
2.将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟。
3.各种黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上置一点梅肉。
4.烧一锅开水，将莼菜焯水后过冷。
5.将木鱼水及醋混合成吸酢。
6.碗中放入莲藕片和莼菜，轻轻注入吸酢。
7.表面放上各种黄瓜片作调味。
相关推荐
14776次阅读 2021-07-07 14:21:19
14373次阅读 2021-09-02 23:34:33
5669次阅读 2021-07-13 21:18:20
200次阅读 2021-09-05 22:40:24
2177次阅读 2021-09-05 22:36:20
460次阅读 2021-09-05 19:45:29
热门文章
你的养生服务专家
免费查询知识
精选阅读
-
十大容易流产的水果 孕妇不能吃的十大水果孕妇是一个特殊群体，在怀孕期间，孕妇要注意的地方有很...
14028次阅读
-
翅果菊的功效作用和药用价值翅果菊又称之为山莴苣，苦窝笋（江西省），山马草（广东...
6456次阅读
-
四季养生：春养肝，夏养肾，秋养肺，冬养心循天时之变，一年四季，自然规律表现为春温、夏热、秋凉...
5982次阅读