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石蟹的选购技巧和选购方法

发布时间：2021-07-05 23:06:02 486次浏览 标签：

选购技巧

石蟹为不规则的碎块，灰白色或土棕色，光滑而有点状小突起，或偶见蟹壳样纹理。质坚，断面灰棕色。以体完整、色青、质坚者佳。

全形似蟹，但多残缺不全，通常为扁椭圆形，或留有脚数只而呈不规则形。长3～5厘米，宽3～13厘米，厚约 1、8厘米。背面土棕色至深棕色，光滑或有点状小突起，有时尚留有蟹背上之纹理，凹陷处多留有泥土。腹面色较淡，表面多巳破坏，或留有节状的脚，凹陷处及 脚断。石蟹处常填有泥土。质坚硬如石，不易碎，互击之，声如击瓷器。断面灰棕色，石质。气微，味微咸。以体完整、色青、质坚者佳。


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