菜花
菜花的功效
1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
4、解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
5、维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
菜花的营养
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
每100克菜花含有下面的营养：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 24.00（千卡） | 维生素A | 5.00（微克） | 钾 | 200.00（毫克） |
| 蛋白质 | 2.10（克） | 维生素B1 | 0.03（毫克） | 钠 | 31.6（毫克） |
| 脂肪 | 0.20（克） | 维生素B2 | 0.08（毫克） | 镁 | 18.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 4.60（克） | 维生素B6 | 0.11（毫克） | 铁 | 1.10（毫克） |
| 膳食纤维 | 1.20（克） | 维生素C | 61.00（毫克） | 锌 | 0.38（毫克） |
| 胆碱 | 260.00（毫克） | 维生素E | 0.43（毫克） | 硒 | 0.73（微克） |
| 胡萝卜素 | 30.00（微克） | 生物素 | 17.00（微克） | 铜 | 0.05（毫克） |
| 烟酸 | 0.60（毫克） | 磷 | 47.00（毫克） | 锰 | 0.17（毫克） |
| 叶酸 | 13.50（微克） | 钙 | 23.00（毫克） |
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