瑶柱的选购技巧和选购方法
选购技巧
1、看标签：正规的预包装干贝必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表。缺少任何一项，即为不合格产品。
2、看外形：
优质干贝：大小均匀一致，颗粒饱满；外形完整无缺，呈短圆柱形；柱状的纤维组织肌理分明，裂纹越少越好。
劣质干贝：个头大小不一，外形干瘪，形状不规则，纹理杂乱，颗粒较松散，有的还出现了掉渣现象。
3、看颜色：
优质干贝：色泽微亮，看上去较新鲜，多数不会出现变黄发霉等情况。
劣质干贝：大多数偏暗黄色，看起来没有明显的光泽，有的甚至还有发霉的现象。
4、看质地：优质干贝坚实饱满，肉质干硬。
5、看产地：日本江瑶柱：粒大呈棕色（品质最佳）。
大连干贝：黄白色，干爽硬身，闻之有清香味（品质次之）。
越南干贝：最便宜，黄色软身，含盐份较高（品质最差）。
6、看表面：用手摸干贝。
优质干贝：干爽不油腻。
劣质干贝：较油腻，有粘手的感觉。
7、存放一段时间：
优质干贝：会结出白色盐霜。短时间内颜色（金黄色）不会转变，时间长后颜色会逐渐变深。
劣质干贝：多会出现发霉，变色等现象。
8、泡发后：
优质干贝：色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。
劣质干贝：色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
储存简述
1、密封起来，放在干燥阴凉通风的地方保存。
2、密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，保存妥当的话，可存放12个月以上。
【瑶柱选购】选购的时候要注意看干贝的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志.表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面同样是选购元贝时必做的“功课”，最好就是挑表面完整的来买。
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