腐竹的营养价值
腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，虽然是豆制品，但是它的营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡，可以说是人们理想的保健食品了。那么它的营养价值都表现在哪里呢？
1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
每100克腐竹里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 459.00（大卡） | 钾 | 553.00（毫克） | 磷 | 284.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 22.30（克） | 钙 | 77.00（毫克） | 镁 | 71.00（毫克） |
| 钠 | 26.50（毫克） | 蛋白质 | 44.60（克） | 膳食纤维 | 1.00（克） |
| 铁 | 16.50（毫克） | 硒 | 6.65（微克） | 叶酸 | 147.60（微克） |
| 锌 | 3.69（毫克） | 铜 | 1.31（毫克） | 脂肪 | 21.70（克） |
| 锰 | 2.55（毫克） | 维生素E | 27.84（毫克） | 烟酸 | 0.80（毫克） |
| 核黄素 | 0.07（毫克） | 硫胺素 | 0.13（毫克） |
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