鸡血的做法大全
鸡血是有一定的营养的,但有些人做鸡血总是不凝固,那么鸡血的做法是什么呢?
鸡珍洗净,以交叉划十字的方式切花;鸡血洗净切小块;鸡肠洗净切成小段;酸菜洗净切片;芹菜洗净拍扁切小段;蒜仁、姜洗净切片备用。整条的干辣椒以剪刀剪成小段状备用。
将鸡珍、鸡血、鸡肠、酸菜和笋片放入滚水中川烫约30秒后捞起沥干水分备用。热锅,倒入2大匙沙拉油后,先放入蒜仁片、姜片小火爆香,再将辣椒酱、黄豆酱及花椒加入锅中以小火拌炒至油变红,且有香味溢出后,再加入高汤续煮至滚沸后,放入芹菜段、细砂糖,以小火滚煮约1分钟后,再将太白粉水慢慢倒入锅中芶芡并搅拌均匀。起锅前再淋上香油,即可食用。
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