羊肉煲
羊肉煲不可以经常吃,以免上火,那么羊肉煲的做法大全是什么呢?
辣子羊肉煲。羊肉洗净切成方块,放入沸水内焯一下,捞出洗净;茭白切成滚刀块,芹菜洗净切成小段,泡辣椒切成片。锅内注油烧至五成热,下入葱花、姜末、蒜泥、泡椒片爆香,加入郫辣酱炒出红油,放入羊肉煸炒,加黄酒、白糖、酱油、精盐、胡椒粉,用旺火烧上色,倒入清水淹没羊肉,放入茭白烧沸,改用小火烧至羊肉酥烂,烹入米醋推匀。羊肉煲的做法最后,煲内注油烧热,放入芹菜煸炒片刻,将羊肉捞入煲中,原汁用旺火收浓,倒入煲内,淋入香油即成。
冬笋羊肉煲。首先将羊肉洗净切成大块,用沸水焯去血沫后捞出,用清水冲净沥干;冬笋剥皮去老根洗净,切成滚刀块,放入沸水中煮熟,捞出沥干备用。砂锅内倒入适量清汤,放入羊肉、冬笋、姜片、葱段、料酒,大火烧开后改小火煲3小时,加盐、味精调味即可。
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