羊肉火锅
羊肉火锅汤底可以自己来做,那么羊肉火锅汤底的做法有哪些呢?
取羊排和羊腿各1500克剁成大块,略微冲水后放入不锈钢桶内,倒入清水5千克,下入葱段、姜片各50克,白芷10克,白胡椒粒3克,当归15克,花椒25克,大火烧开,改小火慢慢煮制,待羊排和羊腿成熟后离火,将所有原料和汤汁一起倒入火锅内,先吃羊排和羊腿,吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四种,分别是麻酱、韭花酱、姜蓉(姜50克用蒜臼子捣碎,放入小碗内,淋入烧至八成热的葱油30克调匀)和海鲜汁即可。
注意不喝老汤。吃火锅时喝汤要趁早,否则涮的时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐、嘌呤的含量就越高。也不吃高胆固醇食物。动物内脏及脑的胆固醇和VA含量都非常高,大量进食此类食物,对血脂代谢非常不利,且可能引起中毒反应。
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