海参的选购技巧和选购方法_海参相关内容-五谷养生网

海参的选购技巧和选购方法

发布时间：2021-07-05 23:45:54 270次浏览标签：

选购技巧

1、看颜色：可以直接用肉眼观察海参的颜色，如果海参的颜色呈褐色，肠子是灰色的，说明海参是比较好的。如果海参的颜色非常深，成暗黑色。说明这样的海参不是新鲜的，不要购买。
2、看形状：可以用手拿起海参感受一下海参的质地，好的海参肉质均匀饱满，感觉到硬度不弯曲。而劣质的海参看起来比较松软，也很容易弯卷。
3、完整度：除了看海参的颜色，也可以看海参整体的完整度。好的海参，是看到任何痕迹，外形非常完整。如果是劣质的海参，可能被割除不好的部分再加工成完整的，会有很细微的接缝。
4、干燥度：有些不法商家为了牟取暴利，会往海参身体中掺入多余的水分。因此，可以对比海参的干燥度，尽量选择干燥的海参，保质期也相对更长。掺了水分的海参，很容易腐烂变质。
5、闻气味：海参是生在在海洋中动物，长期的海洋环境让海参伴有海洋的味道。因此，可以拿海参用鼻子闻一闻，好的海参能感觉自然清新，没有任何杂质。如果是劣质的海参，可能会闻到某些化学品的气味。
6、尝味道：海参的品种虽然很多，但是味道都差不多。一般来说，正常的海参放嘴里品尝，是一股海鲜的味道，如果掺杂了糖或者盐这些调料品，但多少都会尝到甜味和咸味的。

详解干海参的选择与泡发——海参捞饭

（仅供参考）

海参是什么玩意，海参的营养，如雷贯耳。就不多絮说了。

海参分为：海里长的、海里养的。看明白了吗？

海里长的，就是野生海参。海里养的，就是养殖海参。

四个月可以出栏的速成海参，听说过吗？

速成海参的养殖方法是，在北方海域育苗，然后将海参苗带到南方温暖的水域养殖，大多是福建海域，或者是在本地大棚养殖，四个月可以长10厘米。

其实说俗一点就跟养猪一样。

这些并非是危言耸听，亲眼所见的。

曾经被朋友拉到海边，真真切切的上了一课的。

（如此的海参，不如吃俩鸡蛋。不要迷恋海参，也许只是个传说～）详解干海参的选择与泡发——海参捞饭

野生海参与圈养海参的区别：

野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

野生海参需要自己寻找食物，通过底足行动来，所以底足长得短而粗壮，沙嘴大而坚硬。而圈养海参人工喂养，活动较少，纤细没有力量的感觉。

野生海参，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富，口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实

海参的加工方法：分为淡干海参，冻干海参、盐干海参、糖干海参。

淡干海参：最好的海参加工方法是“淡干”，即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻，在样子上也不起眼。淡干海参的成本每斤达到3000元到4000元之间。

冻干海参：是在真空环境下，加工的海参，最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。

冻干海参致命的缺点就是：口感绵软，不如淡干海参口感有弹性。（美食失去口感，不如不吃。）

盐干海参：通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干，这是最传统的海参加工方式，已有上千年历史。然而，盐干海参在加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收。盐干海参的泡发率，明显低于淡干海参的泡发重量。

糖干海参：在加工干海参过程中,将海参至于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为糖干海参。而糖干海参的市场批发价仅有1400多元。

材料：海参4个，西兰花100克、白玉菇100克。
调料：葱1段、姜1块，鲍鱼汁20克，蚝油15克。
做法：1、西兰花、白玉菇焯水。
2、葱姜爆香捞出
3、放入高汤加鲍汁蚝油烧开
4、放入海参小火煨至入味
5、放白玉菇、西兰花。汤汁收至浓稠盛出装盘即可

海参1斤

1、将干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内（零度左右）浸泡24小时，每12小时换水一次，直至海参柔软。浸泡的时间因海参质量和品种而异，优质一等海参往往需要浸泡更长时间36－48小时。

2、用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴（海参头部内侧白色石灰质物质清洗干净。

3、将海参放入干净无油的锅内，加清水，水量要没过海参，等水开20分钟关火，水煮的时间是根据海参质量的优劣来定，一般优质一等海参需要水煮30－40分钟甚至更久。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。

4、将煮好的海参，待海参自然凉透后捞出，并清洗干净。放入纯净水中浸泡，建议将其置于冰箱保鲜箱内（零度左右浸泡时间24-36小时，视个人喜好的口感决定，每12小时换水一次，海参即发好。

5、将发好的海参，放入保鲜盒中，进冰箱冷冻，随吃随取，发好的海参不家长时间冷冻。

相关推荐

海参功效与作用效果

海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多

推荐

海参的选购技巧和选购方法

相关推荐

热门文章

十大容易流产的水果 孕妇不能吃的十大水果

四川有哪些好吃的水果？ 四川可以产哪些水果

孕妇不能吃的十大水果 经常吃它容易导致流产

养生百科

精选阅读

推荐阅读

热门问题

十大容易流产的水果孕妇不能吃的十大水果

四川有哪些好吃的水果？四川可以产哪些水果

孕妇不能吃的十大水果经常吃它容易导致流产