昂刺鱼
昂刺鱼是分布于长江、黄河等流域的,它的营养丰富,对于脾胃虚弱的人可常食物,昂刺鱼做法有很多,像清蒸,红烧或炖汤。
一、昂刺鱼汤
主料:昂刺鱼,豆腐,生姜,盐,料酒,葱末,味精,胡椒粉
1、昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用;豆腐切小块;生姜切片;
2、起油锅,油温8成热时,放入昂刺鱼,两面略煎;
3、锅内加水,加入豆腐块、生姜片、盐、料酒,大火煮开,中火加盖煮10分钟;
4、加入味精、胡椒粉、葱末,出锅。
二、红烧昂刺鱼
材料:昂刺鱼,生姜,红干辣椒,小葱,葡萄酒,油,盐,酱油
1、昂刺鱼收拾干净, 生姜和红干辣椒切丝,小葱打结;
2、油锅烧热,加入昂刺鱼煎到发黄;
3、生姜丝,红干辣椒丝和葱结,爆出香味;
4、入适量的水,加入适量的葡萄酒,酱油及糖;
5、小火慢炖20分钟,大火将汁即将收干,加入适量的盐即可出锅。
在吃昂刺鱼时要注意不可与西红柿一起吃,因为西红柿含有大量的维生素C,它与西红柿相克,而且过多的食用还会引发中毒。
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