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黄鱼

发布时间：2021-08-28 16:31:18 242次浏览 标签：

1.西瓜炒小黄鱼

原料：小黄鱼 300克 丝瓜 100克 红辣椒 20克

做法：

1.小黄鱼刮鳞去内脏，洗净后骨，留皮一切二成大块的片，放盐，味精，酒，蛋清，生粉上浆。丝瓜，红椒分别洗净均切成片。

2.烧热锅，用冷油滑一下锅倒出，放入油烧至四五成热，放葱姜爆香，将鱼片放入，随后放入丝瓜，红椒，轻轻划开，待鱼片熟后，倒入漏勺控油再下锅，淋黄酒，加调料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘。

2.黄鱼饺

原料：大黄鱼350克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克

做法：

1.先去掉黄鱼的头，再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉，再去掉鱼皮。

2.肥膘洗净后蒸熟切成细粒。

3.将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒。

4.在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀。

5.再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可。

6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常......

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