蜇皮的选购技巧和选购方法
选购技巧
1、色泽鉴别
良质海蜇皮：呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。次质海蜇皮：呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。
劣质海蜇皮：表面呈现暗灰色或发黑。
2、脆性鉴别
良质海蜇皮：松脆而有韧性，口嚼时发出响声。
次质海蜇皮：松脆程度差，无韧性。
劣质海蜇皮：质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。
3、厚度鉴别
良质海蜇皮：整张厚薄均匀。
次质海蜇皮：厚薄不均匀。
劣质海蜇皮：片张厚薄不匀。
4、形状鉴别
良质海蜇皮：自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。
次质海蜇皮：形状不完整，有破碎现象。
劣质海蜇皮：形状不完整，易破裂。
(1)色泽鉴别
良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。
劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。
(2)脆性鉴别
良质海蜇皮———松脆而有韧性，口嚼时发出响声。
次质海蜇皮———松脆程度差，无韧性。
劣质海蜇皮———质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。
(3)厚度鉴别
良质海蜇皮———整张厚薄均匀。
次质海蜇皮———厚薄不均匀。
劣质海蜇皮———片张厚薄不匀。
(4)形状鉴别
良质海蜇皮———自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。
次质海蜇皮———形状不完整，有破碎现象。
劣质海蜇皮———形状不完整，易破裂。
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