金针菇的营养价值
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。具体的营养价值如下：
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇的营养价值很高，每100克金针菇里就含有以下营养成分：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 26.00（大卡） | 钾 | 195.00（毫克） | 磷 | 97.00（毫克） |
| 硒 | 0.28（微克） | 烟酸 | 4.10（毫克） | 镁 | 17.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 6.00（克） | 铜 | 0.14（毫克） | 维生素B2 | 0.19（毫克） |
| 钠 | 4.30（毫克） | 蛋白质 | 2.40（克） | 膳食纤维 | 2.70（克） |
| 铁 | 1.40（毫克） | 维生素E | 1.14（毫克） | 维生素B1 | 0.15（毫克） |
| 锌 | 0.39（毫克） | 脂肪 | 0.40（克） | 锰 | 0.10（毫克） |
| 维生素C | 2.00（毫克） | 胡萝卜素 | 30.00（微克） | 维生素A | 5.00（微克） |
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