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水解胶原蛋白粉是什么

发布时间：2021-08-29 07:22:15 332次浏览标签：

水解胶原蛋白粉据说是水解胶原蛋白提炼出来的，具体来说水解胶原蛋白粉是什么来的呢？

胶原蛋白经过酶水解可成为水解胶原蛋白，又称胶原蛋白肽)，胶原多肽含有19种氨基酸，其中包括7种成人必需氨基酸和2种幼儿必需的半必需氨基酸；而且氨基酸总量高达90%以上。

水解胶原蛋白的保水性高：蛋白质的保水能力受到蛋白浓度、分子质量、离子种类、环境因素等的影响，通常用水分残存率表示。胶原蛋白水解程度的增加，水分残存率也逐渐增加。由于胶原蛋白中含有大量的极性氨基酸残基，如甘氨酸、丙氨酸等，胶原蛋白水解成水解胶原蛋白，亲水基团暴露增多，极性键更多的释放，与水分子的结合能力也因此增强，从而提高了胶原蛋白酶解产物水解胶原蛋白的保水性。

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