虾仁炒鸡蛋的营养价值
虾仁炒鸡蛋有一定的营养,那么虾仁炒鸡蛋的营养价值是什么呢?
虾仁炒鸡蛋中含有较多的胆固醇,每百克可高达510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃虾仁炒鸡蛋怀有戒心,怕吃虾仁炒鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,虾仁炒鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
不过,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。
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