竹笋的做法
竹笋的家常做法很多种,比如:竹笋炒肉、小炒马蹄竹笋蔬菜丁、香菇竹笋鸡汤等。具体竹笋的做法,如下所示:
一、竹笋炒肉
材料:
竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
步骤:
1、材料处理:竹笋洗干净后切成一小片,猪肉也要切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜要拍碎。
2、干烧热锅:锅烧热,先不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
3、加油稍炒:锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
4、猪肉翻炒:把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
二、小炒马蹄竹笋蔬菜丁
材料:
马蹄、竹笋、豌豆、红椒、葱花、盐、糖、番茄沙司、生抽、玉米油
步骤:
1、挑选马蹄:马蹄选带泥土包着的,这样水分保留的比较好,果实不容易干。
2、材料洗净:各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配。
3、材料准备:将洗净的竹笋、红椒切成丁状备用。
4、马蹄准备:马蹄洗净去皮后在冷水中浸泡,临炒的时候再取出切成丁,以免变黄。
5、火烧红锅:锅中倒入适量的玉米油,6成热时下入葱花,爆香锅底。
6、材料翻炒:然后先放入红椒丁翻炒几下,再下入豌豆粒,马蹄丁,青笋丁快速翻炒。
7、装盘准备:最后,淋上生抽,番茄沙司,炒匀后用盐调味,翻炒片刻即可出锅。
三、香菇竹笋鸡汤
材料:
土鸡1/2只、干香菇30公克、竹笋500公克、盐1大匙
步骤:
1、土鸡准备:土鸡剁成块状,先用沸水汆烫过,再用清水洗净。
2、材料准备:将干香菇放在水里浸泡软后去蒂头,竹笋洗净切成一小块备用。
3、翻炒准备:锅内加入适量的水煮滚,再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟,加入盐调味即可。
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