千张的营养和功效
千张的功效
千张甘淡，平。有清肺热，止咳，消痰的功效。古籍《纲目拾遗》有记录豆腐批能“养胃，滑胎，解毒。”另外千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
同时千张还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
千张的营养价值
千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。千张还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
千张营养成分很高，每100克千张里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 300.00（大卡） | 钾 | 208.00（毫克） | 磷 | 423.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 14.50（克） | 钙 | 152.00（毫克） | 镁 | 93.00（毫克） |
| 钠 | 769.40（毫克） | 蛋白质 | 24.20（克） | 纤维素 | 2.20（克） |
| 铁 | 5.00（毫克） | 硒 | 6.10（微克） | 维生素A | 3.00（微克） |
| 锌 | 2.98（毫克） | 铜 | 0.27（毫克） | 脂肪 | 17.80（克） |
| 锰 | 1.37（毫克） | 维生素E | 17.80（毫克） | 胡萝卜素 | 0.09（毫克） |
| 核黄素 | 0.09（毫克） | 硫胺素 | 0.02（毫克） | 烟酸 | 1.80（毫克） |
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