前腿肉的功效与作用_前腿肉营养价值肉禽类-五谷养生网

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前腿肉概述

前腿肉也称夹心肉或前臀尖。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。适合做馅料和肉丸子。营养价值1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。2、猪肉富含铁，是人体血液中红细 [详情]

中英文名称：前腿肉
功效与作用：1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
适宜人群：一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
主要禁忌：湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
主要价值：猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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羊前腿肉的选购技巧和选购方法
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前腿肉功效与作用

前腿肉也称夹心肉或前臀尖。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。适合做馅料和肉丸子。

营养价值

1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

适用人群

一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

禁忌人群

湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

选购技巧

1、看颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
2、看肉皮：健康的猪肉，肉皮上面没有任何斑点，没有淤血和淤青。
3、闻气味：新鲜猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其它异味和臭味。
4、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的凹陷会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
5、识别注水肉技巧：首先观察颜色，注水肉色偏浅且无光泽。其次按压猪肉，优质猪肉弹性好，用指压后凹陷容易恢复；注水肉弹性差，且指压后凹陷明显，较难恢复。再者可以用纸巾紧贴肉的表面，然后将纸巾揭开，纸巾吸水较多的是注水猪肉。

前腿肉也称夹心肉或前臀尖。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。适合做馅料和肉丸子。

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