榆黄菇的功效与作用_榆黄菇营养价值蔬菜-五谷养生网

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榆黄菇概述

榆黄菇（拉丁名Pleurotuscitrinopileatus）又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑；为伞菌目、侧耳科、金顶侧耳属。是木腐性食用菌。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。野生金顶侧耳以东北 [详情]

中英文名称：榆黄菇
功效与作用：1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2、壮阳壮腰：适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。3、减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。4、壮骨：含有丰富的钙，使钙盐在骨组织中沉积。5、其他功效：长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，具有滋补强壮功效。
适宜人群：一般人群均可食用。
主要禁忌：无禁忌人群。
主要价值：榆黄蘑富含蛋白质，氨基酸和维生素等多种营养成份，含有17种氨基酸，富含人体必须的8种氨基酸，尤其是谷氨酸含量与菇类含量最高的草菇相同，并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌，以及维生素C、烟酸、泛酸等是不可多得的珍贵食用菌。

精选图文

榆黄菇功效与作用

榆黄菇（拉丁名Pleurotus citrinopileatus）又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑；为伞菌目、侧耳科、金顶侧耳属。是木腐性食用菌。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。野生金顶侧耳以东北地区较多。秋季生于榆、栎等阔叶树的倒木、枯立木上。

营养价值

榆黄蘑富含蛋白质，氨基酸和维生素等多种营养成份，含有17种氨基酸，富含人体必须的8种氨基酸，尤其是谷氨酸含量与菇类含量最高的草菇相同，并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌，以及维生素C、烟酸、泛酸等是不可多得的珍贵食用菌。

食用功效

1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、壮阳壮腰：适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3、减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。
4、壮骨：含有丰富的钙，使钙盐在骨组织中沉积。
5、其他功效：长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，具有滋补强壮功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

1、形状：选择形状完整的蘑菇，尤其是出现畸形或者颜色不同的最好不要。新鲜的榆黄菇难以保存，腐烂的速度是超级的快的，要是出现了不完整的榆黄菇就不要买了。
2、大小：榆黄菇并不是越大越好吃。长得特别大的有可能是被激素催大的，这种榆黄菇吃了会对人身体健康带来危害，正常大小的榆黄菇口感反而鲜嫩可口，也不要买过熟的蘑菇，以七八成熟最好。
3、菌盖：一般选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的菇，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，只有这样的菇才是最富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开的，在口感上会很老，营养还流失了不少。
4、颜色：发黑的松茸或许已经变质，甚至有亚硫酸盐，这种榆黄菇对人体是有害的。颜色发黄则为姬松茸含真菌多糖较多，与空气接触发生变化的正常表现；在挑选上一般选择褐色、白色为佳。
5、闻气味：新鲜的榆黄菇是一种清爽扑鼻的蘑菇味道，放置久且变质的就会有难闻的臭味。

榆黄菇的选购技巧

在市场上我们能够看到品种繁多的蘑菇，那怎样挑选优质的蘑菇呢?主要的方法是“四看”和“二动手”。
四看
1.看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。
2.看大小，蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3.看菌盖，特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。
4.看是否有虫蛀，霉斑，杂质。

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