菜蓟的功效与作用_菜蓟营养价值植物-五谷养生网

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菜蓟概述

菜蓟的介绍菜蓟是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，香港一般按其英语音译作雅枝竹或亚枝竹，分布于中国大陆的陕西省等地。它的花蕾可以用来煮菜，最初是透过意大利料理而传入华人社会。一般认为由刺菜蓟 [详情]

中英文名称：菜蓟 Cynara scolymus L.
别名：食托菜蓟、洋蓟、朝蓟、洋藓

精选图文

菜蓟的介绍

菜蓟是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，香港一般按其英语音译作雅枝竹或亚枝竹，分布于中国大陆的陕西省等地。它的花蕾可以用来煮菜，最初是透过意大利料理而传入华人社会。一般认为由刺菜蓟（C. cardunculus）演变而来。我国上海、浙江、云南、西安等地有栽培，其肉质花托和总苞片基部的肉质部分作蔬菜食用。

菜蓟的形态特征

菜蓟多年生草本，高达2m。茎直立，粗壮，有纵棱，有条棱，上部分枝，全部茎枝被稠密的蛛丝状毛或毛变稀疏。叶大形，基生叶莲座状；下部茎叶全部长椭圆形或宽披针形，长约1m，宽约50cm，二回羽状全裂，下部渐窄，有长柄；中部叶及上部茎叶渐小，无柄或沿茎稍下延，头状花序大，生于分枝顶端。最上部及头状花序下部的叶长椭圆形或线形，长达5cm；全部叶的上面绿色，无毛，下面灰白色，被稠密或稀疏的绒毛，二回裂片先端或叶先端无长硬针刺。头状花序极大，生分枝顶端；总苞片多层，覆瓦状排列，硬革质，几无毛，中外层总苞片先端渐尖，但不成长硬针刺，内层总苞片先端有硬膜质的附片；小花紫红色，花冠长约4.5cm，细管部长约2.8cm，檐部长约1.7cm，花冠列片长约9mm。瘦果长椭圆形，4棱，先端截形；冠毛白色，多层，长约3.6cm，呈刚毛羽毛状，向先端渐细，基部联合成环，整体脱落。花期6-7月。果期9-10月。

菜蓟的分布区域

在罗马尼亚已有生产。西班牙菜蓟Cy-haracardunculus、陕西、江苏、广东亦有引种，含有菜蓟苦素，分布于北京、陕西、江苏、广东。

菜蓟的品种分类

国外有栽培品种，例如：'Grande Beurre' 、'Green Globe Improved' 、'Green Globe' 等。
刺菜蓟与菜蓟的区别在于：刺菜蓟的叶裂片顶端与总苞片顶端均渐尖成针刺状，花头较小，色较浅。

菜蓟的食疗或药用价值

菜蓟的作用用途

发展现状及展望
菜蓟在欧美安全食用已经几百年。市场需求比较稳定。国际市场对菜蓟原料的需求量约230万t，需要种植23万hm2。现有种植面积只有需求量的1/3。菜蓟(Cynara scolymus L.)又名洋蓟、朝鲜蓟、法国百合、荷花百合，为菊科菜蓟属多年生草本植物。原产于地中海沿岸，喜温暖湿润气候。菜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片(状如百合鳞片)及肉质花托，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，风味独特，营养价值亦属上乘。其内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”，经常食用具有保护肝肾、增强肝脏排毒、促进消化、改善血液循环、防止动脉硬化、保护心血管的功效。
菜蓟产业链长。除鲜食外，还可盐渍、速冻或加工成罐头产品；花苞外苞片可制成保健茶；茎叶可作功能性饲料或深加工提纯后制成佐餐开胃酒、口服胶囊、化妆品等。菜蓟还是一种高雅的观赏花卉，其大型头状花序开放时，紫蓝色的花朵像蓝宝石般绚丽夺目，惹人喜爱。
全世界菜蓟总种植面积8万hm2左右，85%集中在地中海盆地国家，主要产地为意大利、西班牙和法国，现在美国加洲、南美洲、非洲及亚洲部分地区也有种植。