五香萝卜干的腌制方法 萝卜干的做法大全

所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，一到冬天到处都能看到萝卜的身影，尤其我们的饭桌上，炖萝卜、炒萝卜、腌萝卜等，层出不穷。五香萝卜干也属于腌菜，味道非常的爽口，那么五香萝卜干要怎么做呢？

五香萝卜干的腌制方法

1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条，晾晒个一两天，至水分基本收干。

2、在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软。

3、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀，把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月。

4、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

萝卜干的做法大全

做法一：

1、将萝卜干提前泡发，萝卜干咸菜怎么做，泡好的萝卜干切成小块沥干水份。

2、所有调料放碗里调配搅拌好（生抽2勺，醋1勺，芝麻油少许，蒜头三瓣剁碎，麻辣酱一勺）。

3、将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀，萝卜干咸菜怎么做

4、拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗（我自已泡的蒜头长势不太好）。

做法二：

青萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条），用适量的盐腌制半天至一天，摊在太阳下晾晒至干。

烹饪技巧

1、萝卜干有咸味的，有原味的，步骤2省略晒出的就是原味萝卜干。

2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取。

3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干品质最好。

做法三：

1、自家种的白萝卜收成后用清水洗净，将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子。

2、将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了。

3、将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的。

4、用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干。

5、加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软。

6、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取。

如何挑选白萝卜

1、颜色。新鲜白萝卜外部的颜色比较嫩白，如果有出现半透明斑块，那么说明这样的白萝卜不新鲜或者是已经冻伤了。

2、外形。新鲜白萝卜的根形圆整，表皮较为光滑。

3、重量。同样大小的白萝卜，掂起来的重量越重的越好，手感较轻的，可能会出现糠心的现象，切开后呈菊花心状。

4、大小。买白萝卜不能贪大，应该以选择小的比较好，因为较小的白萝卜肉质紧密，吃起来比较软糯。

5、根须。白萝卜前面的根须比较直，那么这样的白萝卜比较新鲜，但如果是杂乱无章的话，就有可能是糠心白萝卜。

6、表面气眼。白萝卜表面的气眼排列均匀，并且在一条直线上，那么这样的白萝卜是甜心的，但如果排列不均匀的话，可能白萝卜的味道会有点辣。

萝卜干的食用方法

1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；

2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；

3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。

虽然说萝卜的营养丰富，经常吃可化痰止咳、增强体抗力、排毒减肥、美容养颜，但也不宜吃过食用，因为萝卜也属于寒性食物，吃太多会引起身体不适，尤其腌制过后的萝卜，虽说开胃润肠但也含有对身体健康不利的成分，所以还是尽量少吃哦！

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