甲鱼汤怎么做好吃又简单 甲鱼汤家常做法大全

甲鱼是一种两栖爬行动物，又称为鳖，它的外形与乌龟十分相似，但并不是乌龟。甲鱼不仅是营养美味的佳肴，同时还有一定的药用价值，可作为中药材入药。甲鱼的吃的有很多，一般都用来炖甲鱼汤，下面与小编一起来了解下甲鱼汤要如何炖吧！

甲鱼汤怎么做好吃又简单

1、甲鱼宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将甲鱼放入开水锅中烫一下，然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮。

2、将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒，将甲鱼焯水去血沫，准备枸杞、红枣、姜片、葱结。

3、焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆，加入水，放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序。

4、程序结束后，加入盐和鸡精调味即可。

甲鱼汤家常做法大全

做法一：

1、甲鱼去头放血，之后焯烫一下，在肚皮划十字刀口，去除内脏，甲鱼背部黑膜洗净。可以让商家宰杀好，回来清洗即可。

2、免火内胆锅加入适量的清水，放入葱姜和洗净的香菇。大火煮开。

3、再放入洗干净的甲鱼，加入料酒，加盖大火煮上5分钟，然后关小火撇去浮末，继续大火炖煮15分钟。

4、取下内胆锅放入外锅中，加盖焖至1个小时，之后再把内胆锅取出稍微加热加入盐，加入胡椒粉调味。喝的时候可以加几粒枸杞。

做法二：

1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

2、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

做法三：

1、将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

2、将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。

甲鱼的营养成分

鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

甲鱼的宜忌人群

1、适宜人群：适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。

2、禁忌人群：甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时甚至诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。

如上所述，虽然甲鱼含有丰富的营养成分，对身体健康有很多好处，但是甲鱼并不宜过多食用，因为甲鱼属于凉性食物，吃多了反而会引起一些副作用哦！

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