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赤小豆，又称红豆、红小豆、朱小豆等，属于谷类植物。我国大部分地区都有生产。赤小豆既有活血排脓、清热解毒的作用，又有利水退肿的功效。所以，凡是热毒引起的痈肿疤毒、
黑豆又称乌豆、料斗、橹豆，民间大多称为黑小豆或马科豆，素有“豆中之王”的美称。黑豆是豆科植物大豆的黑色种仁，外皮由深色的蔬果色素——花青素所构成。黑豆营养丰富，
热量309千卡硫胺素0.16毫克钙74毫克蛋白质20.2克核黄素0.11毫克镁138毫克脂肪0.6克烟酸2毫克铁7.4毫克碳水化合物55.7克维生素C0毫克锰1
红小豆又叫赤豆，为豆科植物赤豆的种子。红小豆比其他豆类蛋白质少，脂肪少，而碳水化合物的糖分特别多，尤其是含有10%以上的用纤维细胞包裹着的淀粉颗粒，最适合做糕点
绿豆，又名青小豆，为豆科植物绿豆的种子。在我国有2000多年栽培史。由于它营养丰富，用途广泛，被李时珍盛赞为“济世良谷”、“食中要物”、“菜中佳品”。绿豆食用时
热量61千卡硫胺素0毫克钙13毫克蛋白质1.2克核黄素0毫克镁17毫克脂肪0.4克烟酸0.2毫克铁0.6毫克碳水化合物13.1克维生素C0毫克锰0.09毫克膳食
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