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每公斤干海参约含碘6000微克，海参平均所含蛋白质，比牛猪肉瘦肉都丰富，而且脂肪含量较低。海参对人体的滋补保健功能，自古以来就受到人类重视，被称为陆有人参，海有
选料：应选择细嫩无筋的瘦肉作为主料，如猪腿肉、里脊肉、鸡脯肉和虾肉等；配料应是质地柔软的鲜绿叶菜、水发木耳、蘑菇片，或经过腌制鲜味很强的榨菜、冬菜尖、酸青菜等。
鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉性温和
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