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丹参又名紫丹参、赤参、红根、紫党参、山红萝卜、活血根、靠山红等，为唇形科多年生草本植物丹参的根及根茎。主产于安徽、山西、河北、四川、江苏等地，以野生品为主，也有
胡萝卜，俗称黄萝卜、红萝卜。表皮可分为红、紫、黄三种颜色，既可生吃，甜脆可口，也可熟食，味道鲜美，是一种营养丰富既可代粮，又可做菜的食品。胡萝卜不仅是一种佳蔬，
热量20千卡硫胺素0.05毫克钙11毫克蛋白质1克核黄素0.02毫克镁16毫克脂肪0.1克烟酸0.1毫克铁2.8毫克碳水化合物3.8克维生素C3毫克锰0.06毫
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