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荠菜，又名枕头草、清明草、护生草，为十字花科一年生或二年生草本。冬末春初时生长于田野、路边、庭院，二三月间长出嫩茎叶可采摘食用。荠菜食法有拌、炮、炒、烧、煎、扒
热量27千卡硫胺素0.04毫克钙294毫克蛋白质2.9克核黄素0.15毫克镁37毫克脂肪0.4克烟酸0.6毫克铁5.4毫克碳水化合物3克维生素C43毫克锰0.6
荠菜，十字花科植物荠菜的带根全草。因本品济济而生得名。又名护生草，因荠菜的茎能避蚊子和飞蛾，而故名。古书中谓莽菜糊为“百岁羹”，民谚中说“三月三，荠菜赛灵丹”，
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