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竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的
热量40千卡硫胺素0.08毫克钙22毫克蛋白质4.1克核黄素0.08毫克镁0毫克脂肪0.1克烟酸0.6毫克铁0.1毫克碳水化合物5.7克维生素C1毫克锰0毫克膳
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