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干贝为江瑶科动物江瑶的后闭壳肌。贝壳2片，大的长可达30厘米，略呈三角形或扇形，近腹缘的壳表面光滑，其他部分有干贝放射形肋，肋上有三角形小棘，幼小个体，壳质薄、
干贝是扇贝的干制品，因为外壳像扇面，所以得名扇贝。晒干后制成的干贝是著名的海产品之一，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼等不相上下。古人对干贝的评价是：“食后三日，
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