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竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的
热量20千卡硫胺素0.05毫克钙8毫克蛋白质2.4克核黄素0.04毫克镁8毫克脂肪0.1克烟酸0.4毫克铁2.4毫克碳水化合物2.3克维生素C5毫克锰0.78毫
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