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白扁豆，又名扁豆、眉豆等，是扁豆的干燥成熟种子。嫩扁豆荚可作蔬菜，多用于家常菜，以烧、煮为多见，常用于做糕、熬粥、煮汤等。可切段单烧，或配以芋芳、土豆等;配荤料
热量320千卡硫胺素0.15毫克钙60毫克蛋白质18.6克核黄素0.18毫克镁171毫克脂肪1.1克烟酸2.1毫克铁5.5毫克碳水化合物59克维生素C0毫克锰2
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