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白菜别名大白菜、小白菜、油白菜、松菜,为十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。每100克白菜含水分91.6克,蛋白质1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纤
选料:应选择细嫩无筋的瘦肉作为主料,如猪腿肉、里脊肉、鸡脯肉和虾肉等;配料应是质地柔软的鲜绿叶菜、水发木耳、蘑菇片,或经过腌制鲜味很强的榨菜、冬菜尖、酸青菜等。
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