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从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋
热量116千卡硫胺素0.03毫克钙2毫克蛋白质21.5克核黄素0.16毫克镁7毫克脂肪3.2克烟酸2.5毫克铁4.3毫克碳水化合物0.4克维生素C0毫克锰0毫克
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